Open Øl

Pabandom ramiai ir apie viską iš eilės: šitas piešinukas paakino pagaliau pradėti naudoti alaus receptūros softą – QBrew. Patogu.

Šiek tiek naujos įrangos – pagaliau sandarus fermentacijos indas (ne kitaip, po prarūgusio vieno testinių alų) ir pagaliau normali aušinimo sistema. Fermentacijos indas, čia net nėra ko pasakot – standartinis 33L kibiras su sandariu dangčiu, prabesta skyle ir fermentacijos vamzdeliu.

Aušinimo sistema. Audi “pečiukas”. Autodetalėse 34 litai. Būtinai porą kartų nuviriau kibire (su feiriu), tada dar valėm vaitspiritu ir šepečiu, 646 tirpikliu ir karšto oro fenu. Tada dar gerai nuvirtas ir nušveistas. Tepalų kvapas pranyko.

30 L misos ataušino per ~40 minučių. Yra mintis pridėti greta antrą tokį patį – sistemos savikaina labai gera.

Dabar pats elio receptas ir kodėl jis patapo hanteliniu:

Elis
————-
Brewer: G&S&T
Style: American Brown Ale
Batch: 30.00 LAll Grain

Characteristics
—————
Recipe Gravity: 1.072 OG
Recipe Bitterness: 23 IBU
Recipe Color: 27° SRM
Estimated FG: 1.018
Real FG: 1.020
Alcohol by Volume: 7.0%
Alcohol by Weight: 5.5%

Ingredients
———–
Karamelinis ALUTEX            2.00 kg, Grain, Mashed
Miuncheno čekiškas            0.40 kg, Grain, Mashed
Šviesus ALUTEX                8.50 kg, Grain, Mashed

Presuoti kartieji apyniai     25.00 g, Whole, 60 minutes

S33                           1.00 unit, Yeast,

Notes
—–
Batch Notes:
Salyklas prieš salinimą užpiltas 75 laipsnių temp. vandeniu valandai.
Salinimas: 75 laipsniai – 1 val, baigiantis valandai pastebėjom, kad atsiklijavo apšiltinimas: temperatūra buvo nukritusi iki 65 laipsnių.
Įmetėm 2×7 kg geležinius hantelius įkaitintus iki 190 laipsnių temp. Salinimo kubile temperatūra pakilo iki 75 laipsnių. Salinta dar vieną valandą.
Po salinimo jodo testas rodė – nebeliko jokio krakmolo.

Spaudžiam kas liko:

Įdomioji dalis yra tokia: pagal tai kokią misą išgavom, kad sutaptų su QBrew rodmenimis, teko efektyvumą nustatyt 94%.

800 g tamsaus salyklo ekstrakto

100 g Miuncheno salyklo

iš akies karčiųjų apynių (magija)

1 g aromatinių apynių

2L vandens

S33 mielės – naudojamos antrą kartą (mielės atėjo su dar kokiu +0,4 L vandens).

Hidrometras prieš rūgimą 29 Blg, po – 9 Blg

Kaip konkurentas vienam pagarsėjusiam žinovų tarpe “Baro” alui.

“Proginio šviesalio” antroko misa – skysta, ~6L

500 g fruktozės

sauja apynių, rimtai, labiau nei ekspreimentuot norėjosi pažaist.

Aerometras 13 Blg – 2 Blg (tris paras rūgo)

Trys v.š. cukraus į 5L bačkutę – kiek daugokai, vis pagaunu save padauginant komponentų. Per nagus.

Gryna fruktozė, žinoma, žymiai pigiau nei tikras medus (nors faktinė sudėtis beveik ta pati :), tačiau savikaina vis vien gaunasi nemaža. Belieka tikėtis, kad po stiklinę vakarui pakaks :) Ir – įdomiausia dalis – kaip ten su “plytų milteliais” fruktozėje: ar ryte galvoje susiformuoja plyta ar ne? Patikrinsim.

7 kg šviesaus salyklo

0,5 kg rankomis traiškyto Miuncheno salyklo

salinta 2h 70 laipsn. C

35 g (14,9 % alfa) karčiųjų apynių

30L vandens.

Į ką tik baigusią virti misą 2,3 g aromatinių apynių ekstrakto tabletės.

Aerometras 12Blg – 5,5 Blg (silpnas alus)

Sėkmingai gazuojasi, kiek kartokas žalias.

Salyklo traiškymui pakanka poros hantelio blynų ir keptuvės. Pradėjau juokais, bet per kelioliką minučių sutraiškiau visą pusmaišį Miuncheno (maišelyje 1 kg), tai reiškia, kad verdant nedidelius kiekius to visiškai pakanka. Traiškymas visai kokybiškas.

Čia, anot Igelio, trumparegiams:

Toliau.Salinimui naudojam tą patį 30L talpos katilą kuriame ir rauginam. Tik su lengva modifikacija (powertape’as išgelbės pasaulį):

Pastatytas ant kilimuko, apvyniotas tampriai kilimuki, ant viršaus dangtis ir ant dangčio keli skudurai – chalatas ir treningas. Viskas.

Supylus salyklą į ~80 laipsn. C vandenį po dviejų valandų salinimo kraštuose 68 laipsniai, o centruose 70 laipsnių Celsijaus. Kambary tuo metu ~22 laipsnius.

Tekinimui – labai paprastas ir labai genialus (sugalvotas p. Pupkio) dušo šlangos kiautas kiek įpjautas (kas antrą viją po ~1/4 skerspjūvio) dremeliu (kitaip – kampiniu šlifuokliu):

Genialumas šito tekinimo įrenginio yra jo adaptyvume. Tas pats kokio dydžio ir tūrio indą naudot. Tiesa, puode skylės gręžt atsisakėm – tiesiog nusiurbiam pro kraštą. Labai patogus daiktas (matosi paskutinėj foto) multimetras su išoriniu temperatūros davikliu – termopora ant metrinio laido. Tiek tos įrangos.

~1,5 kg šviesaus salyklo

~ 2,5 kg karamelinio salyklo

15 g (14,9 % alfa) karčiųjų apynių

0,5 g aromatinių apynių tabletės iškart baigus virti misą

Alus turėjo būti visai kitas, bet – nepoladki v sisteme – išsalinom tik dalį numatyto kiekio ir, aišku, pradėjom nuo karamelinio.

Aerometras: prieš rūgimą 10,5 Blg; po – 6 Blg

Atsikalibruoti aerometrą pagal kokią nors žinomą skalę.

Using all-grain brewing can be like driving a car. You can get in, turn the key and off you go; using it to go from point A to point B without much thought about it. Or you can know what’s under the hood – knowing that by checking the oil, changing the spark plugs and listening for clanking noises that there are things you can do to make that car work more efficiently for you. Without getting into internal combustion theory, I am going to teach you what is under the hood of your mash. You may not use all of this information (Lord knows I haven’t changed my oil in over a year), but at least you will have a good understanding of what is available to you.

Citata iš čia: http://www.howtobrew.com/section3/index.html

Praėmėm savaitgalį paragavimui karkaso - iš pradžių bėgo visai plokščias – neužsigazavęs. Užsigazavo tik kai nupylėm porą litrų ir įpūtėm (su pompa) oro. Greičiausiai palikau bačkoj per mažai vietos, per mažai oro – mielės tiesiog nuduso ir nebegamino co2. Dabar sėkmingai gazuojasi.

(GS03 bačkutė)

Šviesus. Berods pirmas mano šviesus.

Norėjosi kiek saldesnio, tai rauginom tik 20 val.

13,6 g karčiųjų apynių

Visus ingridientus surašysiu kai tik gausiu svarstykles… Dabar taginu datą, kad laiko kirmėlėj nepasimestų negrįžtamai.

(GS02 bačka)

0,5 pok S33 mielių

7,8 g (14,9 % alfa) karčiųjų apynių

425 g šviesaus salyklo ekstrakto

425 g tamsaus salyklo ekstrakto

5 L vandens

0,25 g aromatinės apynių tabletės 20 min iki virimo pabaigos

rūgimas 1,5 paros

200 g džiovintų slyvų užpilta verdančiu vandeniu. Po pusės valandos perkošta ir gauta 400 ml slyvų nuoviro. Supiltas visas.

40 g sausos (aroma gold?) kavos užpilta į puodelį su katinėliu. Ataušinus supilta visa. (įtariu, kad daugoka, žiūrėsim, yra mintis, kad mielės apvalgys truputį)

2 v. š. cukraus į 5 L bačkutę.

Žalio alaus pirmas įspūdis – super. Gal kiek kvepia kava.